橫向比較看高品質安化黑茶將回歸高價值
文 / 楊耀勇
經過若干年的成長，高端茶葉市場已經初具規(guī)模。顧名思義，高端茶是茶產品中的佼佼者，具有以下特征：用料高端，工藝考究，口感優(yōu)異。然而，高端產品形象的樹立，在于加深品牌價值觀的傳遞。
當下中國茶葉市場的高端茶，最突出代表的是武夷山正巖的武夷巖茶和云南名山名寨的普洱茶。理性客觀地進行比較，可以看到安化黑茶并不缺乏高端茶的品質基因。
一、武夷山正巖的高端茶
武夷山正巖的品鑒茶2020年市場價格最高達到單泡（約8克茶）八、九千元。她的價值究竟高在哪里？
首先，是生態(tài)環(huán)境。當地政府十幾年如一日實施茶與旅游戰(zhàn)略規(guī)劃，遷移保護區(qū)居住人口，保護最原始的生態(tài)環(huán)境。走進武夷山景區(qū)，就如同脫離塵世凡俗，進入世外桃源的清靜幽雅環(huán)境。生態(tài)環(huán)境的優(yōu)越性是奠定武夷巖茶巖骨花香、老樅臺鮮味的基石。
其次，是正巖茶樹資源的稀缺性。景區(qū)所看到的茶樹并不多，或幾株不成片或小面積片區(qū)，但每一個有茶樹的地方必有“署名”，給人營造一種非常稀少的感覺，每一株都有名牌正名，不花費足夠的價格絕不能喝到正巖的茶。
第三，是精湛的制茶工藝。武夷山茶人對制茶工藝不斷提升追求極致也是成就高品質的關鍵，武夷巖茶制茶流派之多、精細化程度之高令人敬仰。
第四，是當地政府對茶產業(yè)的推廣與重視。例如連續(xù)十幾屆海峽兩岸茶博會在武夷山召開，這種最直接有效的文化輸出與價值教育，影響著全國乃至全世界茶人。
二、云南名山名寨的普洱茶
普洱茶的高價格有兩種情況。
一種是純炒作玩金融屬性，這是一種資本市場的運作，作為傳統(tǒng)茶人，不作其他評價，但不可否認的是普洱茶確實可以存儲升值，通過時間的沉淀獲得品質的升華，增加了它的投資屬性，從而能夠得到資本的認可，提升了它的價值。
另一種情況是發(fā)燒友茶客的認可，這些茶客甚至在各山頭產區(qū)包樹采摘加工，他們是真正被擁有最原始的森林環(huán)境、高大的老茶樹、原始的茶樹種質資源的古樹生普的高品質體驗感所深深吸引，所以每年不計成本哄搶這些稀缺茶葉資源，因而名山名寨古樹生普的價格每年都在不斷上漲。
其中非常重要的一點是，高端普洱茶客所認可的高價值普洱茶僅僅是那些古樹的生普茶。生普茶的工藝精髓就是最大限度體現茶葉本身的個性特征，保持了茶葉最初的本味本香。
當然，普洱茶價格高的原因離不開原始森林天然氧吧的生態(tài)環(huán)境，離不開歲月沉淀的人文歷史，也離不開制茶人堅守品質的匠心。
三、安化黑茶具備得天獨厚的高品質基因
再來看看安化黑茶，可以看到她并不缺乏這些高品質的基因。
—— 好的生態(tài)環(huán)境
首先，安化黑茶完全具備高品質茶的地理生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢。安化是一個先有茶后立縣的古老歷史產茶區(qū)，植被覆蓋率85%以上，海拔1000米以上的山峰有157座，群山之中歷史遺落下來的荒野茶、林間茶非常多。安化有原始生態(tài)環(huán)境，境內有三個國家級自然保護區(qū)（大熊山國家級自然保護區(qū)、六步溪國家級自然保護區(qū)、烏云界國家級自然保護區(qū)）和一個國家級濕地公園（雪峰湖濕地公園），是全世界已發(fā)現冰磧巖的兩個地區(qū)之一，冰磧巖分布占全球已知分布的85%，這種富硒富鋅的礦物質巖石層為安化黑茶的土壤環(huán)境提供了得天獨厚的條件。安化深山老林中，各大山頭荒山老樹茶多為林中茶，茶中有林，林間有茶，并且各個山脈間多有小峽谷蜿蜒圍繞，形成了高山云霧縈繞、山間泉水潺潺的美景。
這種純天然的自然環(huán)境，沒有任何人為改造干預生態(tài)平衡，完全不亞于普洱茶產區(qū)的森林氣息，也不輸于武夷山景區(qū)的生態(tài)謐境。
—— 原始的群體茶樹品種
其次，安化黑茶擁有原始的群體茶樹品種優(yōu)勢。安化大山深處，那些遺留在荒野中的茶樹，經歷了歲月變遷，承載著風霜雨雪，躲過了自然災害和惡劣環(huán)境的生態(tài)淘汰。他們的氣韻是山野的，他們的靈魂是高傲的，他們積蓄的內質是經久耐尋味的。近幾年，我深入安化群山叢林中，一次又一次發(fā)現“新”的茶樹種質資源，那些鮮見的茶葉形狀，那些不知名的茶樹品種，那些飽經磨礪的老樹蔸，混交于茶樹林中，共同孕育著安化黑茶荒山老樹原料的底蘊。
—— 產量稀缺性
安化黑茶荒野茶整體的體量比武夷山景區(qū)正巖茶要大，但相比于云南普洱茶產量又要少很多。她的神秘之處在于發(fā)現的人更少，不似武夷山景區(qū)式旅游擴散，也不如云南普洱茶塑造的古樹大樹的市場定位形成的地毯式推廣導入。但是，安化黑茶所具備的生態(tài)稀缺性、品種優(yōu)越性是一種客觀存在，她的好遺落在大山深處，正在召喚知音的發(fā)掘。
四、安化黑茶的機會和前景
市場上很多茶商茶客對安化黑茶本地的山頭料、原生態(tài)老樹茶的認知和了解非常少，當然也極少深入安化大山去感受和體驗荒山茶的生態(tài)環(huán)境，甚至認定安化山頭小眾茶只是概念茶。
不過，這也正是我們的機會所在。具備高品質的底蘊，已經有穩(wěn)定的工藝基礎，同時有較高的收藏價值，還具有一定的稀缺性，這些因素都將使安化黑茶迎來一波價格上漲的行情。
隨著人們對健康養(yǎng)生的要求越來越高，以及中國人口老齡化嚴重的國情，安化黑茶養(yǎng)生保健功效必定會被越來越多的人所認可。而高品質的荒野茶品鑒性越來越強，口腔的滿足感也是將會慢慢吸引著喝高端茶的茶客朋友們。安化黑茶茶性溫和，高品質的安化黑茶既能滿足高端茶客味蕾的需求，又能滿足他們保健養(yǎng)生的需求，所以市場潛力與空間巨大。
總而言之，有好的原料基礎，有好的工藝保障，有倉儲沉淀品質的升華，有高端市場消費需求，處在價格洼地的高品質安化黑茶，必定在未來回歸高價值。
原載于《安化黑茶》2020年 第4-5期合刊 總34期
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